Ticari Kahve Makineleri Yoğun Saatlerle Verimli Bir Şekilde Nasıl Başa Çıkabilir?

İş senaryolarında bu, kahve makineleri için bir verimlilik ve stabilite testidir. Tam otomatik kahve makineleri için bu, yalnızca fincanların çıkış hızının testi değil, aynı zamanda uzun-sürekli sürekli çalışma sırasındaki stabilitelerinin de testidir. Yoğun siparişlerle başa çıkabilmesini sağlayan temel faktörleri inceleyelim.

 

ⅠVerimlilik Ön Hattı: Öğütme ve Bira Üretimi Yarışı

Öğütücü performansı

Ticari kahve makinelerinde bulunan öğütücülerin tek bir öğütmeyi kısa sürede tamamlaması gerekir, ancak aşırı yüksek dönme hızı sıcaklığın yükselmesine neden olarak kahvenin tadını etkileyebilir. Verimliliğin anahtarı yalnızca hızda değil, aynı zamanda öğütücünün malzemesinin sürekli öğütülmesinin stabilitesinde de yatmaktadır -, ısı dağıtma tasarımı ve hassas kantitatif sistem (tartım veya hacim ölçümü), tozun yeniden doldurulması veya ayarlanmasından kaynaklanan proses kesintilerini önleyerek, tozun her bir kısmındaki hatanın çok küçük olmasını sağlar. Aynı zamanda tozun tıkanma riskini azaltmak için verimli bir toz çıkış tasarımına sahip olmak da gereklidir.

 

Brewer'ın kapasitesi ve hızı

■ Büyük-kapasiteli demleme haznesi (20 g gibi), hem tekli-fincan hem de ikili-fincan modlarında hızla ısınıp eşit şekilde özütleyebilir, böylece demleme süresini kısaltabilir.

■ Yerleşik-ön-ıslatma işlevi, resmi demleme işleminden önce kahve telvelerini kısa süreliğine nemlendirebilir, böylece eşit miktarda ekstraksiyon sağlanır ve genel dökme hızı hızlandırılır.

■ Hızlı kalıntı giderme ve temizleme (bir sonraki bardağa yer açmak için)

 

Ⅱ Sürekli fincan çıkışı için güç çekirdeği: Kazan ve pompa

Sürekli üretim, kazanın yeterli ve sıcaklığı-kararlı sıcak su (çıkarma için) ve buhar (süt ısıtmak için) sağlamasını gerektirir.

Bazı kahve makinelerinde ikili{0}kazan kurulumu benimsenecektir. Demleme ve buhar/sıcak su ayrılır. Demleme kazanı her zaman en uygun sıcaklıktadır ve buhar kazanı, süt üretimi için bağımsız olarak buhar çıkışı sağlayabilir. İki paralel ısıtma hattı, sürekli fincan çıkış verimliliğini önemli ölçüde artırır.

Pompa performansı

Espresso kahve ekstraksiyonu sabit yüksek basınç gerektirir. Sürekli çalışırken su pompasının sürekli olarak güvenilir basınç sağlaması gerekir. Aralarından seçim yapabileceğiniz Dişli pompalar, Pistonlu pompalar ve kanatlı pompalar vardır. Ortak pistonlu pompayla karşılaştırıldığında dişli pompa daha hassastır, daha kontrol edilebilirdir ve daha kararlı bir akış hızına sahiptir. Tabii maliyeti de daha yüksek.

Ayrıca bazı makineler iki pompalı olarak tasarlanmıştır. Biri demleme için, diğeri ise su/buhar için kullanılır. Birbirlerine müdahale etmeden işbirliği içinde çalışarak içecek üretiminde verimliliği daha yüksek hale getirirler.

 

Ⅲ Stabilitenin temel taşı: Bira üreticisinin sürekli dökme sırasındaki testi

Sıcaklık kontrolü:Demleme ünitesinin sıcaklık kontrolü, her bir ekstraksiyonun sıcaklık sapmasının ±0,5 derece dahilinde olmasını sağlayarak sıcaklık dalgalanmalarının neden olduğu dengesiz tadı önler.

Yüksek basınç dayanımı ve sızdırmazlık performansı: Sürekli ekstraksiyon döngüsü altında, demleme ünitesinin conta halkaları, pistonları ve diğer bileşenleri, basınç sızıntısının düzensiz veya başarısız ekstraksiyona neden olmasını önlemek için son derece yüksek aşınma direncine ve sızdırmazlık performansına sahip olmalıdır.

Temizlik ve bakım:Demleme ünitesinin, kahve telvesi kutusunun ve su yolu sisteminin hızlı sökme ve takma işlevleri, yoğun saatlerden sonra hızlı temizlik ve bakımı kolaylaştırarak bir sonraki turda verimli çalışmayı garanti eder.

 

Ⅳ Akıllı işlevler ve büyük kapasite

İki bardak için tek tıklama: Makine aynı anda iki fincan aynı espressonun üretimini tamamlamak için daha büyük bir toz haznesi veya çift-kanallı demleme sistemi kullanarak iki kat daha fazla tozu aynı anda öğütür. Sürekli olarak iki tekli fincan yapımıyla karşılaştırıldığında, %30 ila %40'tan fazla zaman tasarrufu sağlanabilir, bu da montaj hattındaki baskıyı büyük ölçüde azaltır.

Büyük-kapasiteli çekirdek haznesi ve su depoları:500 g'dan fazla kahve çekirdeği haznesi, yoğun saatlerde sık sık kahve çekirdeği eklemeye gerek kalmadan sürekli olarak düzinelerce fincan kahve sağlayabilir. Büyük-kapasiteli su depoları veya doğrudan harici su kaynakları, su yenileme sıklığını azaltabilir ve atık suyun boşaltılması, boşaltılma sayısını azaltarak bakım süresinin azalmasına neden olabilir.

 

Şimdi JETINNO ticari kahve makinelerini test edelim: JL33A.

 

JL33A, her türlü iş ortamının taleplerini karşılamak üzere tasarlanmış profesyonel-sınıf bir kahve makinesidir. Çift çekirdek hunisi ve çift öğütücü içerir. Bu makine, zengin ve aromatik bir deneyim için olağanüstü kahve çıkarma kalitesi sunar.

Kullandığı öğütücü,-kendi geliştirdiği PGH64, kompakt yapıya sahip 64 mm'lik metal düz frezelerdir. Bir fincan espressoyu öğütme hızı 2,0-3,8g/s'dir. Bira üreticisi için 20g veya 22g olmak üzere iki toz miktarı arasından seçim yapılabilir. Kahve telveleri bira makinesine düştükten sonra, önce önceden ıslatılacaklar, bu da kahve ekstraksiyonunu daha kapsamlı ve düzgün hale getirecek. Bira üreticisi, ekstraksiyon sonrasında boru hattında kalan kahveyi otomatik olarak bastırıp boşaltarak kahve telvelerinin kurumasını ve şekil almasını sağlar ve kirliliği azaltır.

 

Bu makine çift kazanlı ve çift pompalıdır. Kazanlardan biri sabit sıcaklıkta 700 ml su depolayabilmektedir. Yoğun saatlerde çıkış suyu sıcaklığı sabit kalır ve sürekli üretim, suyun ısınmasını beklemeyi gerektirmez.

Bir fincan Espresso yapma süresini ve arka arkaya on fincan Espresso yapma durumunu test ettik.

 

Test videosunun tamamını izleyin

 

Siparişin verilmesinden bir fincan Espresso yapılmasına kadar geçen süre yaklaşık 36 saniye sürdü. Daha sonra 8'39 saniye süren 10 kupa yaptık. Bir bardağın ortalama süresi yaklaşık 51 saniyedir.

Bu Espresso'nun tarifi 20g kahve tozu ve 70ml sudur. Bu 10 fincandaki kahve sıvısının yaklaşık 45 ml civarında olduğunu görebiliyoruz.

 

 

Daha sonra konsantrasyona bakın. Yedinci fincan en düşük konsantrasyona sahiptir çünkü yeterli fasulye yoktur, dolayısıyla hesaplamaya dahil edilmez.

Diğer 9 bardağın ortalama konsantrasyonu %8,12 idi. Ortalama ekstraksiyon oranının %18,3 olduğunu hesaplayabiliriz. Altın çıkarma oranı %18-22’dir.

Testler sayesinde JL33'ün sürekli üretim sırasında yüksek stabilite gösterdiğini görebiliriz.

 

 

Kapasite açısından iki adet 1 kg'lık fasulye haznesi ve 4 L'lik su tankına sahiptir ve ayrıca şişe suyuna veya musluk suyuna bağlanabilir. Atık kalıntı kutusunun kapasitesi 40 kek olup, esnek ve farklı senaryolara uygun olup, az bakım gerektirir.

 

Diğer bir seçenek ise JL26 serisidir.

JL26, çeşitli içecek seçenekleri sunan ve en üst-kalitede kahve sunan profesyonel bir kahve makinesidir. Gelişmiş öğütme ve demleme teknolojisi ve sezgisel arayüzü ile bu profesyonel kahve makinesi, en seçici kahve severleri bile tatmin edebilir.

JL33A ile karşılaştırıldığında JL26 serisi, İsviçre'nin önde gelen öğütücü üreticilerinden biri olan Ditting EMH64 öğütücü ile donatılmıştır. Bir fincan espresso öğütme hızı, JL33A'dan daha hızlı olan 5,8 g/s'dir.

Kazanı da depolu tiptir ancak kullanılan pompa, yüksek basınç ve yüksek debi altında daha stabil olan dişli pompadır. Tabii ki maliyeti daha fazla.

Her iki makine de yoğun saatlerin üstesinden kolaylıkla gelebilir. Yüksek-performanslı bir ticari kahve makinesi arıyorsanız bunları kaçırmayın!

 

Ticari tam otomatik kahve makinelerinin yoğun dönemlerdeki performansı, içindeki her bir temel bileşenin işbirliğine dayalı optimizasyonuna atfedilir: öğütücüden demleme odasına, kazandan su pompasına ve ardından akıllı insan-makine etkileşimi ve büyük-kapasite tasarımına kadar bunların hiçbiri eksik olamaz. Tam otomatik kahve makinesinin yalnızca yoğun saatlerde yüksek-hızlı fincan çıktısını korumakla kalmayıp, aynı zamanda uzun-süreli sürekli çalışma sırasında istikrarlı kaliteyi koruyarak ofis, otel veya kafe gibi ticari senaryolara gerçekten sorunsuz, verimli ve olağanüstü bir deneyim- getirmesini sağlayan da tam olarak bu teknik ayrıntılar ve sistem-düzeyi tasarım konseptleridir.